Le domaine La Terrasse d’Élise est une adresse confidentielle et très reconnue du Languedoc.
Créé par Xavier Braujou en 1998, il cultive 14 hectares entre Aniane et Saint‑Jean‑de‑Fos avec une approche biologique et biodynamique sans certification.
Le style des vins se définit par leur finesse et leur fraîcheur remarquables, des rendements extrêmement bas (≈20 hl/ha), une vinification délicate (levures indigènes, faible extraction) et des élevages longs sans bois neuf, ce qui donne des vins à la fois précis, élégants et d’une grande expression du fruit et du terroir d’argile‑calcaire et de galets roulés.
Ces vins, produits en quantités limitées, sont prisés des amateurs avertis et des sommeliers pour leur authenticité, leur élégance racée et leur profondeur .
