Le domaine Saint-Sylvestre, niché à Puéchabon sur les Terrasses du Larzac (Languedoc), est une propriété familiale créée en 2010 par Vincent Guizard, après son expérience au sein du Domaine de Montcalmès, aux côtés de Frédéric Pourtalié.
Sur 8 hectares de coteaux de galets roulés et calcaire, Sophie et Vincent Guizard travaillent la vigne avec une approche respectueuse du terroir (travail manuel, rendements très faibles, levures indigènes, élevages longs en fûts), pour révéler des vins du Languedoc de grande élégance et finesse.
Le rouge Saint-Sylvestre associe Syrah, Grenache et Mourvèdre en dominante Syrah, offrant intensité aromatique, fraîcheur méditerranéenne et tanins soyeux, avec un fort potentiel de garde.
Le blanc Saint-Sylvestre, souvent considéré comme l’un des grands blancs du Languedoc, est fin, complexe et équilibré, élaboré sur un assemblage de Marsanne, Roussanne et Viognier avec une vinification et un élevage soignés.
Un domaine confidentiel devenu une valeur sûre du Languedoc haut de gamme, marqué par la quête d’expression la plus exacte du terroir et un style tout en précision et délicatesse.
Un style précis et racé, inspiré des grands terroirs, pour des cuvées de caractère taillées pour la garde et la gastronomie.
