Le domaine a été fondé en 2005 par Thomas Pico, jeune vigneron formé en viticulture et œnologie à Beaune, qui a repris les parcelles familiales et les a converties à l’agriculture biologique dès son arrivée.
Il travaille aujourd’hui environ 25 hectares de vignes sur sols marno-calcaires typiques du Chablisien autour de Courgis et Préhy, avec des vignes parfois âgées de 30 à 60 ans ou plus.
Les vins sont des Chablis blancs d’une pureté, d’une énergie et d’une vitalité rares : de plus, ils évoluent à merveille.
Thomas porte une attention toute particulière au travail de ses vignes tout comme à la vinification : travailler comme un vigneron-jardinier et intervenir le moins possible.
