Alice et Olivier De Moor ont créé le domaine dans les années 1990 avec pour ambition de créer des vin le plus naturellement possible.
Situé à Courgis, ils emploient une vinification douce axée sur la pureté du fruit, l’expression des sols kimméridgiens et la tension minérale typique du Chablisien : il en résulte des vins minéraux, vibrants et tendus, dotés d’une pureté aromatique toute singulière.
Les cuvées du domaine sont produites en petites quantités et sont très recherchées par les amateurs de beaux chablis : une interprétation sans conteste moderne et nature de Chablis.
